Per quel poco che conosco consiglio:
su San Francesco Franco Cardini "San Francesco" della mondadori (esiste forse anche una edizione delle paoline ma non sono sicuro e poi la biografia di Chesterton appena uscita pubblicata da Lindau, non l'ho ancora letto, ma l'autore è più che una garanzia.
Per le eresie: Raffeello Morghen "Medioevo Cristiano" Laterza (non so se ancora in commercio)
Ovidio Capitani: "Medioevo ereticale" Il Mulino (idem come sopra)
Giovanni Grado Merlo "eretici ed eresie medioevali" Il mulino, sicuramente disponibile perché l'ho appena comprato.
In inglese: Malcom Lambert "Medieval heresy: Populars movement from Gregorian reform to the reformation Blackwell, ampio e completo.